1、清洗：清洗油炸機鍋內(nèi)及管道中的硬物和殘留物。

　　2、試運行：依次開啟刮渣帶、上下網(wǎng)帶、提升、排油煙風機和循環(huán)泵，觀察設(shè)備運轉(zhuǎn)方向、有無卡滯現(xiàn)象和有無漏液現(xiàn)象。

　　3、加油：加油前完全清理鍋體內(nèi)部及管道中的水和硬物殘渣。加油至覆蓋下網(wǎng)帶上面30-50mm(根據(jù)炸制產(chǎn)品實際情況加注食用油)。

　　4、加熱：加熱前確保油位至覆蓋下網(wǎng)帶。

　　5、運行：開關(guān)加熱控制進行有無加熱，根據(jù)需要設(shè)定油炸溫度。達到設(shè)定溫度就可投料油炸了。

　　6、依次開啟排油煙風機、刮渣帶、上下網(wǎng)帶和循環(huán)泵。

　　7、檢查管道、閥門，開循環(huán)泵。